图木舒克黑头羊,喀什美食传奇，五十岁食客的味蕾见证

我认为新疆最好吃的羊肉是图木舒克的黑头羊。

在位于新疆喀什地区的图木舒克，我目睹了一位五十多岁的深圳客人，说自己从不吃羊肉的话，被当地那种头部和颈部为黑色，体躯为白色的黑头羊给彻底攻破了。

客人在这里吃了不少的羊肉后，认为是厨师手艺好的原因。
当他看到煮羊肉、烤羊肉时，放的调料就是盐，直乎没有想到，新疆的羊肉有这么好吃。

这里黑头羊的肉，肉质比较鲜嫩，又没有膻味。一位从事畜牧业的技术人员说，是和吃碱性草有很大的关系。

图木舒克这地方降水量极少，盐碱地、沙滩地上长的草也都不太旺盛。黑头羊为了吃饱肚子，每天都要不停的奔走。
在这样的环境里，羊的运动量大，瘦肉多，肥肉少，被称为羊肉中的佳品。

（注：图一为网图）
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